Salada de quinoa com legumes é supernutritiva e deliciosa! 

A receita leva três tipos de quinoa, um dos alimentos mais completos em nutrientes

 

Bora comer saudável? Considera um superalimento, a quinoa é um pseudocereal que tem qualidade nutricional superior aos cereais comuns. Proveniente da Cordilheira dos Andes, foi apontada pela Organização Mundial de Saúde como o maior alimento de origem vegetal pra consumo humano. Ou seja, vale provar, né? Então, que tal misturar três tipos do grão numa salada mara? Segue a receita:

Salada de quinoa com legumes
Rendimento 2 porções  – 600kcal

Ingredientes:
2 colheres de sopa de quinoa branca
2 colheres de sopa de quinoa negra
1 colher de sopa de quinoa vermelha
3 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
Sal marinho à gosto
200 ml de caldo natural de legumes
1 colher de sopa cheia de alho porró cortado em rodelas finas
2 buquês pequenos (e miúdos) de brócolis ninja
2 buquês pequenos (e miúdos) de couve-flor
3 tomatinhos cereja cortados em gomos
1 colher de sopa cheia de ceboullete finamente cortada
5 ervilhas tortas cozidas e cortadas na diagonal em pedaços de 1,5 cm
1 colher de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1/2 dente de alho picado

Modo de Preparo
Faça um caldo de legumes (½  tomate com casca, 1/2 xícara de talos de salsinha, 1 col. de sopa de cebolinha, 2 col. de sopa de folhas das pontas de alho porró, folhas de salsão, 1 dente de alho e meia cebola pra 500 ml de água. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e desligue). Cozinhe as quinoas neste caldo cuidando para não cozinhar demais e reserve. Corte as ervilhas tortas na diagonal. Cozinhe o brócolis e a couve-flor com a ervilha torta. Macere em um pilão o azeite com o manjericão até o azeite começar a ficar turvo. eserve por 1h para o manjericão soltar todo o seu sabor no azeite. Em uma wok, adicione um fiozinho do azeite com manjericão e salteie rapidamente o alho porró. Vá adicionando os legumes cortados em pequeninos buquês. Adicione as quinoas, mexa com cuidado. Desligue o fogo e passe o conteúdo para outro prato. Adicione parte da cebolinha, o azeite com manjericão, o alho e vá misturando com cuidado.

Dica: Com o auxílio de um aro, coloque a salada em um prato raso e vá adicionando o conteúdo salteado e aperte com o auxílio de uma colher. Retire o aro com cuidado e sirva decorando com duas pontas finas de ceboulletes cruzadas.

Receita elaborada pela nutricionista Luciana de Oliveira, daEquilíbrio & Sabor

Fonte: Salada de quinoa com legumes é supernutritiva e deliciosa! – Glamour | Receita

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